Der Vin Santo del Chianti Riserva wird traditionell aus den Traubensorten Trebbiano und Malvasia gewonnen. Um die Süße zu verstärken, werden die geernteten Trauben an einen gut belüfteten warmen Ort zum Trocknen gebracht.

Die konzentrierte Flüssigkeit gibt dem "heiligen Wein" sein typisches Aroma von süßem Sherry, sowie seine Bernsteinfarbe. Vin Santo wird gerne als Dessertwein zusammen mit dem berühmten Mandelgebäck Cantuccini gereicht. Man taucht die Gebäckstücke ein wenig in den Wein - und ist verzaubert.