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Herzhafte, mild-würzige Käsespezialität, hergestellt aus Schafsmilch von freilaufenden Tieren. Gewonnen in der Hofkäserei von il Casale bei Pienza, der Hochburg der toskanischen Käsebereitung.
Reifegrad: Reif.
Reifezeit: 3 Monate.
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